|
Thaimaa ei ole koskaan ollut muiden maiden alaisena ja ehkä juuri siksi ruoka ja ruoanlaitto ovat kehittyneet omaleimaisiksi. Thaimaalaisessa ruoassa yhdistyvät monet maut, jopa vastakkaiset sellaiset. Tasapainoisuus ja harmonia ovat thaikeittiössä hyvin tärkeitä. Ruoka voi olla samanaikaisesti suolaista, makeaa, hapanta, kirpeää ja tulista. Thai-ruoka on terveellistä ja tyydyttää samanaikaisesti sekä esteettisiä että kulinaarisia aistejamme. Ateriat valmistetaan edelleenkin perinteiseen tapaan ja ruoka kuuluu olennaisena osana thaimaalaisten elämään ja vieraanvaraisuuteen. Vieraanvaraisuus liittyy Thaimaassa myös ruokailuun. Ateria nautitaan seurassa ja ruoasta riittää aina myös yllätysvieraille. Thaimaalaisten mielestä yksistään aterioiminen on kohtaloista kamalin.
Ruoka valmistetaan terveellisin menetelmin. Wokissa pikapaistaminen tai höyryttäminen säilyttävät ruoan ravintoarvot paremmin kuin pitkä hauduttaminen. Rasvaa käytetään niukasti, yleensä muutama teelusikallinen paistamiseen. Kookosmaitoa tai -kermaa on hyvin useissa pääruoissa. Thaimaassa syödään myös paljon salaatteja, niissä yhdistetään usein vihanneksia ja lihaa tai kanaa.
Thaimaalainen ruoka on koristeellista. Ravintoloissa veistellään upeita kukkia porkkanoista ja retikoista ja annokset tuodaan aina tarjolle kauniissa astioissa. Tyypillinen ateria koostuu esimerkiksi kirkasliemisestä keitosta, tulisesta salaatista, muutamasta pääruokakastikkeesta ja riisistä. Ruokaa tilataan yleensä useampi erilainen annos kuin ruokailijoita on paikalla. Kaksi ruokailijaa tilaa kolme annosta, kolme ruokailijaa neljä annosta jne. Jokaisella ruokailijalla on henkilökohtainen riisiannos, mutta muuten ruoka valitaan yhteisistä annoksista omien makumieltymysten mukaan. Keitto syödään yhdessä muiden ruokien kanssa. Ruoka syödään haarukalla ja lusikalla. Lusikka on se väline, jolla ruoka viedään suuhun. Veistä ei tarvita, koska kaikki ruoat tarjoillaan suuhun sopiviin palasiin paloiteltuna.
Jos thaimaalaiset pääruoat ovat kirpeitä ja tulisia, niin jälkiruoat ovat sitäkin lempeämpiä ja makeita. Niissä käytetään paljon kookosta, palmusokeria ja riisiä. Ihanat, eksoottiset hedelmät kruunaavat useasti aterian.
|
