Kaffirlimetinlehti (bai makrut) on Kaakkois-Aasiassa kasvavan pienen sitrushedelmäpuun eli kaffirlimettipuun lehti. Lehdet kuuluvat tärkeänä osana thaimaalaista ja indonesialaista keittiötä. Kaffirlimetin lehteä käytetään ruoissa laakerilehden tapaan. Kuivatut kaffirlimetinlehdet lisätään ruoan joukkoon valmistuksen alkuvaiheessa. Lehti antaa ruokiin voimakkaan, miellyttävän ja raikkaan limetin maun ja aromin.
Spice Up! Kaffirlimetinlehti (3 g) on pakattu pieneen lasipurkkiin. Säilytä purkkia kuivassa, viileässä paikassa, valolta suojattuna. Käytä lehtiä esimerkiksi tom yam ja tom kha keittoihin sekä thaimaalaisiin curryihin. Kokeile myös tavalliseen kalakeittoon ja pataruokiin.
Tom Yam keitto
4 annosta
1 l kanalientä
1 prk Spice Up! Tom Yam tahnaa
100 g herkkusieniä viipaloituna
4-6 Spice Up! Kaffirlimetinlehteä
300 g jättikatkarapuja
n. 20 kirsikkatomaattia
4 rkl Spice Up! Thai Kalakastiketta
½ dl limetin mehua
Koristeeksi korianteria silputtuna
Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää Tom Yam tahna, sienet ja kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää katkaravut ja kirsikkatomaatit, kuumenna, mutta älä keitä, etteivät katkaravut sitkisty. Mausta kalakastikkeella ja limetinmehulla. Koristele lopuksi korianterisilpulla.
Thaimaalainen tapa on tarjota keittoa höyryävän jasmiiniriisin kera.
Jos haluat keittoosi tulisuutta, lisää joukkoon chiliviipaleita tai tulista chilikastiketta.
Voit halutessasi lisätä keittoosi vielä lopuksi 2 dl kookosmaitoa.
