Galangal on inkiväärin sukuinen, vaalea, hieman punertava ja voimakasmakuinen juurakko, jonka käyttö thaikeittiössä on vielä yleisempää kuin inkiväärin. Sitä käytetään samoin kuin inkivääriä, raasteena tai ohuina lastuina. Thaimaalaiset myös uskovat galangalin vauhdittavan ruoansulatusta.
Käyttämällä Spice Up! valmista Galangaltahnaa säästyt kuorimisen ja raastamisen vaivalta. Galangaltahna sopii käytettäväksi kaikessa ruoanlaitossa tuoreen galangaljuuren tavoin.