Chutneyt ovat intialaisia happaman makeita maustekastikkeita, joiden pääraaka-aineina ovat hedelmät tai vihannekset. Hedelmät keitetään sokerin ja etikan kera paksuksi hillomaiseksi kastikkeeksi, joka maustetaan esimerkiksi valkosipulilla, inkiväärillä ja chilillä.
Rajah Kashmir mango chutneyssa on mukana chilin poltetta, mutta Tulisesta Bengal mango chutneystä poiketen sen rakenne on tasaisen sileä. Tätä voimakkaammin maustettua chutneyta voit käyttää mietojen ruokien vauhdittajana tai tulisemman ruoan ystävä voi täydentää sillä tulisemman curryn makua. Kokeile myös kotoisten ruokien lisäkkeenä tai tee maukas dippikastike sekoittamalla chutneyta luonnonjogurttiin tai kermaviiliin.