annoksia: 4
3 dl Yutaka sushiriisiä
4 rkl Yutaka Japanilainen riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria
½ tl suolaa
3 porkkanaa
1 rkl öljyä
1 rkl Yutaka Tamari-soijakastiketta
1 rkl Yutaka Mirini makeaa riisiviiniä
2 kananmunaa
1 rkl sokeria
hyppysellinen suolaa
½ kurkku
1 arkki Yutaka Nori merilevää
Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Riisien kiehuessa sekoita riisiviinietikka, 3 rkl sokeria ja suola. Lisää kastike lämpimän, keitetyn riisin joukkoon. Anna riisiseoksen jäähtyä laakeassa, kelmulla peitetyssä astiassa.
Kuori ja pilko porkkana ohuiksi tikuiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista porkkanatikkuja muutama minuutti kunnes ne ovat rapean pehmeitä. Älä paista löysän pehmeiksi. Lisää joukkoon soijakastike, mirin ja ruokalusikallinen sokeria. Paista kunnes neste on haihtunut. Anna porkkanoiden jäähtyä hetki.
Sekoita ruokalusikallinen sokeria, hyppysellinen suolaa ja munat tasaiseksi seokseksi. Kuumenne tilkka öljyä pannulla ja paista seos ohueksi munakkaaksi. Leikkaa munakas n. puoli senttiä leveiksi nauhoiksi.
Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi, lisää hitunen suolaa ja purista raasteesta liika neste pois. Leikkaa noriarkki ohuiksi nauhoiksi. Sekoita jäähtynyt porkkanaseos riisin joukkoon. Levitä pinnalle kurkkuraaste ja munakasnauhat. Koristele norinauhoilla.
Sushiriisilisäke on erinomainen lisäke esimerkiksi paistetun kalan kanssa. Sopii hyvin myös alkupalaksi. Halutessasi vaihtelua tai lisää ruokaisuutta, paista esimerkiksi pala teriyaki-marinoitua lohta ja lisää se riisin joukkoon.
